キレのある醤油感と旨味に満ちたスープ
新店らしからぬバランスの高さに驚く一杯

自慢のワンタン醤油ラーメンは驚くほど出汁感に優れた一杯です。地元産食材にこだわる店主が選んだのはつくば茜鶏。ガラとモミジを丁寧に煮出し、雑味なく旨味だけをスープに移していきます。仕上げにつくば茜鶏のムネ肉をスープに投入。これがスープの旨味をグッと引き上げます。さらに特筆なのは醤油ダレ。結城小田屋の大吟醸醤油を筆頭に3種類の醤油をブレンド。最後に火入れしない生醤油を加えることで醤油の存在感があるスープを完成させます。さらに親鳥からとった鶏油を加えることでスッキリとした中に、少しだけ癖をもたせ鶏らしさを加えているのもポイントです。麺は菅野製麺の細ストレート麺。スープをしっかりと絡めながらも、しなやかでたおやかな美味しさが光ります。トッピングのワンタンも滑らかな皮と肉肉しいジューシーさのコントラストが絶妙。炭で焼いた肩ロースのチャーシューもしっとりとしていながら旨味の強い赤身が絶品です。この美味しさ、まずはひと口体感してください!!