国を歩いた主人が贈る渾身の煮干し
洗練され、スッキリと仕上がった一杯

全国に数ある煮干しの中でも、群を抜いて上質であり繊細な味わいを楽しめる伊吹いりこ。そんな伊吹いりこで出汁をとる新店舗がこの店。突き当りにあることもあり、あたりと名付けられた同店。店主は元洋食のコックで、ある日ラーメンに興味を持ち、全国を渡り歩いて修行を重ねた人物です。そんな店主がたどり着いたのがこの一杯。濃厚な煮干しラーメンは数あれど、雑味やエグミばかりで、純粋な煮干しの旨味を味わえないラーメンが乱立する中、「これ以上煮干しを嫌いな人が増えて欲しくない」と純粋な煮干しの旨味で構築したラーメンを作り上げています。動物系スープと合わせることでマイルドに仕上げているのも美味しさのポイントのひとつ。スープを炊くときにでる鶏油から作る煮干し油もあいまって、煮干し感は満足なのに嫌みのない味に仕上がっています。自家製麺は定番の低加水ではなく、加水率をあげたモチっとしたコシのある味わい。煮干しの本当の美味しさに気が付ける一杯をぜひ!!