九州産甘口醤油を出汁の旨味でコク深く
出汁感を堪能できる塩味と油分が秀逸

鶏にこだわる焼き鳥店だからこそできるラーメンを作りたい。そんな想いからはじまった同店のラーメン。鶏は味の濃さと深みに定評のある「京紅地鶏」と、イノシン酸含有率の高いサザナミの流れを汲む「はかた地鶏」のガラを中心に、モミジや香味野菜でとったスープが中心にある味わい。特筆すべきは九州産の小麦を使った甘口醤油を使っている点です。甘口の醤油といっても甘ったるい味わいになることはなく、スープの出汁感を引き立て、旨味の相乗効果でワンランク上の美味しさに昇華しています。醤油と塩のちょうど中間といった味わいであり、関東の醤油ラーメンらしからぬ角のない柔らかな口当たりは茨城では唯一無二の存在と言える味わいです。もちろん加える鶏油も前述のスープに使う鶏の脂をブレンド。菅野製麺のストレート麺もカタパツではなく、のど越しの良いたおやかなしっとりとした麺を組み合わせています。最新であり郷愁を誘う味わいは老若男女を問わず均整のとれた美味しさです。