◆泰平◆

茨城県内にはまだまだそのエリアだけしか知られぬ名店がある。ここ泰平もそんな名店のひとつだ。西山荘のほど近く、創業21年目を迎えた泰平は浅草で修行を重ねた主人の店。品の良い甘味とさっぱりとした仕上がりに、ハイカラな品の良さを感じる。店一番人気の広東メンは修行時代の味をそのまま受け継ぐ一杯。醤油ダレは作らず、醤油と塩といったわずかばかりの調味料で味を調えるだけ。あくまでも鶏と豚のガラでとったスープ本位の味作り。産地指定で取り寄せる昆布や吟味した煮干など、味を下支えする食材にももちろんこだわっている。昔ながらのホッとする味の中にある、くどさを感じさせない絶妙なバランス。泰平はまさにそんな隠れた名店だ。