◆喜多方ラーメン 和～なごみ～◆

喜多方らーめんの店「和」。オーナーが敬愛する伝統的な喜多方ラーメンの味をこの街でも…、とはじめたのがこの店だ。 特筆はなんといっても喜多方から取り寄せるはすまぬ製麺の縮れ麺。喜多方で最初に誕生した中華麺の製麺所だ。本場喜多方でもこの麺を愛用する店は少なくないという。 そんな麺に合わせるスープはもちろん喜多方らしい、濃口醤油に塩を加えた透明度の高いスープ。 鶏ガラを中心に豚を下支えにしたスープはなんとも滋味深く優しい味わいだ。仕上げに鰹や煮干しといった和ダシを加えることで、動物系と魚介系の味がぶつからないようにと味への工夫には妥協がない。 ほっこり優しい味にきっと胃袋も癒されること間違いなしだ。