出汁に浮かぶ美しい麺線に恋焦がれ!!
東京で修行を重ねた店主が茨城進出

スープの美しさと味わいにこだわりをもつナミノアヤ。ラーメンとは名乗らず『だし麺』と自称することからもわかる通りそのこだわりには強いものがあります。魚介出汁本来の琥珀色のスープに貝柱や海老でとった透明な塩だれを合わせたスープは透明感のある柔らかな色合い。さらに表面には香り高い香味油が浮かびます。さらにこのスープの味を崩さないためにも具材は全て別皿での提供。まずは純粋な魚介の旨味を味わって欲しいという店の意思が伝わります。提供されて最初に感じるのはスープの香ばしさ。さらに塩の旨味と個性を活かした塩味。追いかけるように出汁の旨味と香りが余韻となって口の中を支配します。そこに合わせる麺は全粒粉で打った細ストレート麺。しなやかで香りの高い小麦と麺肌の滑らかさは絶妙なのど越しです。半分ほど食べたら磯の香を増してくれるトッピングの海苔を加えてください。また新たな味わいに出会えるはず。〆はもちろん羽釜焚きのごはんでスープ茶漬けをぜひ!!